Projet FLEGME: créer un réseau d'acteurs autour de la thématique de la fermentation des légumes

le projet FLEGME est un projet de sciences participatives pour une conservation plus durable des légumes et une diversification de leur mode de consommation/

Le projet interrégional « FLEGME », financé par les régions Bretagne et Pays de la Loire, dédié à l’étude de la fermentation des légumes, a débuté fin 2019 au CIRM-BIA qui en assure la coordination scientifique.
D’une durée de 3 ans, Il associe une trentaine de partenaires représentants de la recherche et de la formation, des professionnels agricoles et des acteurs économiques dans une démarche de science participatives.  Dans le cadre de ce projet, Le CIRM-BIA va s’attacher à caractériser l’écosystème fermentaire d’un grande diversité de légumes fermentés et mesurer l’impact des paramètres clés de fabrication pouvant jouer sur l’évolution de cet écosystème.
Contact : Florence Valence

Date de modification : 14 septembre 2023 | Date de création : 20 avril 2021 | Rédaction : F. Valence - Edition P. Huan